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豆腐箱又名山東豆腐箱，屬于魯菜系，主要是以豆腐等為主要原料，經(jīng)多道工序精心制作而成，從康熙年間至今已有三百多年的歷史了。

博山豆腐箱的制作工藝非常講究，要用博山酸漿點(diǎn)的豆腐，配合恰到好處的火候，既要保持菜品完整的外形，又要保持完美融合的口感。它的成菜色澤金紅、口感細(xì)膩、濃香滿口、皮韌餡嫩，上邊還掛著由高湯勾芡而成的澆頭。