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金嶺燒餅 |
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臨淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)的燒餅從清朝末期形成規(guī)模，經(jīng)過100多年的發(fā)展與傳承，形成了自己的品牌，是一種獨(dú)特的地方名吃。 金嶺燒餅不象周村的其他燒餅一樣薄、脆，而是比較大、厚，不添加任何調(diào)味劑，保持了原有的麥香和芝麻香，又酥又筋道，在民國(guó)時(shí)期被人們稱為“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品。以前被人們作為一種解饞或贈(zèng)送親友的點(diǎn)心，現(xiàn)在已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝说脑绮椭魇?。因金嶺燒餅保質(zhì)期長(zhǎng)，便于攜帶，耐饑，香味濃郁，又是旅行食品的首選，不僅在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，而且已?jīng)銷往其他省市。 金嶺燒餅保持了傳統(tǒng)的工藝，原料有面粉、引子、芝麻、水、鹽等，工具主要有從和面到烤制完成基本采用手工。分為和面、制作和烤制三大工序。 |
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