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物華樓老月餅 |
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山東老月餅制作工藝項目在淄博市臨淄區(qū)金山鎮(zhèn)東崖村,據(jù)《金山鎮(zhèn)志》東崖村征集材料考證,民國初年的1929年,南劉征東崖村有一家志謨糕餅鋪,常年制作經(jīng)營面食、糕點,店主叫孫志謨,他從十四歲開始師從裕豐厚糕點作坊的大師傅孫朝珠學(xué)徒做食品糕點,手藝學(xué)成就辦起了自己的烤餅糕點作坊,用心鉆研反復(fù)試驗發(fā)明了獨特的夾層烤爐,研制出了固定秘制配方,加工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),攪拌以至揉面、搟面、壓面都有一定的絕招兒,發(fā)明了即和面即制作技術(shù)。制作的?餅以用料考究、制作獨到、工藝嚴(yán)謹(jǐn)、軟硬適中、厚薄均勻、咀嚼筋道;并配有花紋圖案,風(fēng)味特點顯著,有“嚼上一小口,香滿一大口”和“寧舍一月不點燈,不舍志謨老月餅”的美稱。 |
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