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周村燒餅 |
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周村燒餅，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū),并注冊(cè)“周村”和“周村燒餅”商標(biāo)而得名。周村燒餅源于東漢，成于晚清，盛于當(dāng)代，其歷史源遠(yuǎn)流長，是我國傳統(tǒng)的地方名特產(chǎn)品。享有“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“中國傳統(tǒng)食品標(biāo)志性產(chǎn)品”等諸多榮譽(yù)，周村燒餅制作技藝被列入“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統(tǒng)手工技藝精工制作而成，從選料、配料到混煉（和面）、分坯、揉擠、延展、著麻、烘烤直到包裝共九道工序，其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列。制成后，薄如秋葉，形似滿月，酥脆異常，入口一嚼即碎，香滿口腹，回味無窮，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)。 |
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